ÜnnepiFitt Gasztronómia Ágival 8. Fitt pavlova torta

Ez az a desszert, amire mindenki azt hiszi, hogy bonyolult, pedig egy igazi csoda, amit bárki el tud készíteni!
Kívül roppanós, belül lágy, és az egész olyan, mintha egy felhőbe harapnál.
A legjobb benne? Könnyű, fehérjedús, cukor helyett eritrittel készül, és még a krém is fitt, joghurtos változat.
Ha ünnepi desszertet keresel, ami gyönyörű és mégis tudatos, ez lesz az!

Hozzávalók
A tortaalaphoz:
5 tojásfehérje
120 g eritrit (vagy nyírfacukor)
1 ek keményítő (kukorica vagy burgonya)
1 ek almaecet vagy citromlé
1 csipet só
A krémhez:
200 g zsírszegény görög joghurt
100 g light mascarpone
2 ek eritrit (vagy ízlés szerint)
1 tk vaníliakivonat
1 tk citromlé
A tetejére:
Friss eper, málna, ribizli, vagy bármilyen tetszőleges gyümölcs
Pár levél menta

Makró–mikró táblázat / adag
Energia (kcal)
Fehérje (g)
Zsír (g)
Szénhidrát (g)
Rost (g)
Kiemelt mikró
150 kcal
10 g
5 g
10 g
1 g
Kalcium, C-vitamin, fehérje

Elkészítés lépései
A tojásfehérjéket egy csipet sóval felverem, először csak félkeményre, majd kanalanként adagolom hozzá az eritritet.
Szép fényes, kemény habot kell kapni – ez a Pavlova lelke!
Ezután hozzáadom az almaecetet és a keményítőt, még pár másodpercig verem.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire halmozom, formázok belőle egy kb. 20 cm-es kerek „fészket”, közepén enyhe mélyedéssel.
150 °C-on 10 percig sütöm, majd lejjebb veszem 100 °C-ra, és 70 percig szárítom.
A sütőt kikapcsolom, az ajtót résnyire nyitva hagyom, és hagyom kihűlni.
7. Közben összekeverem a joghurtot, mascarponét, eritritet, vaníliát és citromlevet, ez lesz a krém.
8. A kihűlt habcsókra kenem, és bőven megszórom friss gyümölcsökkel.
Könnyű, színes, gyönyörű, pont, mint egy ünnepi desszert, amitől senkinek sem lesz lelkiismeret-furdalása.

Glutén- és tejmentes tipp
A Pavlova alapja eleve gluténmentes, mivel nincs benne liszt.
Tejmentes verzióhoz a mascarponét és a joghurtot cseréld kókusz- vagy mandulajoghurt alapra, mennyei lesz, egy kicsit egzotikus ízzel.